admin15.08.2015

Экскурсия на шоколадную фабрику Озерский Сувенир

Фото отчёт об экскурсии на шоколадную фабрику Озерский сувенир. Точнее, не просто шоколадную, а кондитерскую фабрику; помимо собственно шоколада, здесь выпускают также мармелад, разные виды драже и конфет.
Демонстрация фильма о какао и шоколаде.

Располагается фабрика в городе Озёры Московской области, около 100 км на юг, между Коломной и Ступино. Сайт фабрики - www.sweets.ru/. Продукция - очень высокого качества, более того, даже дизайнерские решения упаковок здесь - потрясающие. Сделано в Студии Артемия Лебедева (что для России - эталон качества). Продукция мирового уровня - и по качеству шоколада, и по оформлению.

Компании «Озерский сувенир» - это сегодня одно из самых крупных производителей кондитерских изделий в России, поэтому побывать у них на экскурсии было очень интересно и познавательно.
Плоды какао.

Экскурсия проводится для детей от 8 лет и взрослых. Раньше 8 лет ребёнка вести туда не стоит: конвейеры высокие, он просто ничего не увидит, а носить по цехам ребёнка на руках крайне неудобно. У нас в группе был 7-летний ребёнок, кое-где приходилось поднимать, чтобы он мог разглядеть то, о чём речь.

Снимать разрешили только в самом начале экскурсии, во время показа демонстрационного фильма, а также в самом конце, на дегустации. Во время путешествия по фабрике фотоаппарат было сказано убрать.
Продукция фабрики, витрины.

Экскурсия начинается после проходной на фабрику, у стендов с продукцией. Там же на стене располагается большой экран, и в самом начале мы просматриваем фильм о какао (о том, как его выращивают), и о шоколаде. Далее - рассказ о продукции (наглядный, т.к. рядом располагаются стенды с конфетами, шоколадом, и наградами фабрики).

После фильма мы отправляемся на территорию фабрики. Ароматы чувствуются сразу - шоколад и мармелад!

Перед входом в цех вся группа должна одеться: одноразовые бахилы, шапочки на голову (полностью закрывающие волосы), и плащи-фартуки, закрывающие всё тело. После экскурсии свой комплект желающие могут забрать с собой на память. Так что в помещение фабрики с экскурсантами грязи не попадает.
Забавные человечки-какао-конфеты, ростом со взрослого человека.

Экскурсия начинается с цеха, где производят шоколадное драже с разными начинками. Здесь довольно холодно. Большая часть процессов автоматизирована; цех очень шумный, люди там работают, но не очень много. Впрочем, это же касается и другой продукции: люди есть во всех цехах, но поскольку почти всё автоматизировано, людей не так уж много. И шум - везде, в некоторых помещениях экскурсовод одевает на себя устройство громкоговорящей связи, иначе ничего не слышно.

В драже-цехе после рассказа - стол с образцами, всё можно попробовать.
Озерский Сувенир, витрина с продукцией.

Далее отправляемся в цех шоколада; здесь уже, наоборот, тепло, особенно в отделении, где стоят огромные чаны с шоколадом. Смешивание ингредиентов длится часами, размер частиц на выходе - микроны (это проверяется техником) - так перемешать шоколад дома не получится никогда ни одним миксером, поэтому приготовить настоящий шоколад дома - невозможно.

В цехе мы посмотрим на производство шоколадных конфет с начинкой из сухофруктов с орехами. Отбор сухофруктов - это ручная работа: единственное место в цехе, когда целый ряд женщин сидит у конвейера и вручную перебирает сухофрукты, добавляя внутрь орех. Далее они отправляются на шоколадную обливку. Эти конфеты получаются разного размера (т.к. курага и чернослив - разные), поэтому упаковка у них - отдельная история. Конфеты движутся по конвейеру до манипуляторов, которые отбирают конфеты "калиброванные" - идущие на автоматическую упаковку, а все остальные отправляются на ручную упаковку. В цехе стоит стол, вокруг которого сидят работницы и вручную заворачивают данные конфеты - точно и с невероятной скоростью! За смену - 7000 штук на каждого! Руки человека справляются с нестандартом, роботы же могут заворачивать только то, что соответствует определённому стандарту по размеру. Завёрнутые в индивидуальные фантики конфеты отправляются на взвешивание и упаковку на автоматизированные линии.
Дегустация в конце экскурсии.

Процесс производства шоколада (здесь на фабрике производят очень оригинальный шоколад - в кубиках) автоматизирован, участи я человека почти нет, и очень интересно смотреть на линии - наливка пласта, остывание массы, нарезка пластов. А дальше - тоже упаковка, автоматическая, поскольку все кубики одинаковые. И сборка кубиков в упаковки-коробочки, а потом - в блоки для хранения.

По цеху мармелада экскурсия не проводится - говорят, довольно опасно, много горячих деталей. Но запах доносится - очень ароматно, пахнет и шоколадом, и фруктами.
В конце дегустации - подносы опустошились, чашечки - тоже.

Также на фабрике производят шоколад органик - он продаётся в фирменном магазине при фабрике, большими пластами, на вес (просто отламывается часть большой плитки) - свежайший, возраст - не более недели с момента производства. Есть разные сорта.

В конце - снова стол для дегустации. Помимо образцов конфет, также предлагаются стаканчики с ложечками с густым тягучим шоколадом.

Ну а далее - всё, на выход, обратным путём. Снимаем с себя спецодежду, выходим с фабрики, получаем подарки. При желании можно зайти в магазин при фабрике, в нём можно не только купить шоколад, но и посидеть, выпить кофе, заказать мороженое.

Стоимость экскурсии летом 2015 года - 350 рублей детский билет, 450 - взрослый. Если с подарком (после экскурсии выдадут пакетик с образцами вкусной продукции фабрики) - то 700.

Ниже - ещё фотографии.